OSMRTNICE
stdClass Object ( [id] => 1360651 [title] => Jadranka Ničetić o delicijama sv. Vlaha: Na svečanom objedu glavno jelo su najčešće makaruli šporki... [alias] => jadranka-nicetic-o-delicijama-sv-vlaha-na-svecanom-objedu-glavno-jelo-su-najcesce-makaruli-sporki [catid] => 357 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Od lijepih starih običaja za trpezom, do naših su se dana sačuvala neka tradicionalna jela, ali sad puno bogatija, s mnogo više mesa i priloga. Danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, zatim se iznosi glavno jelo najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu.

Šporki makaruli

Šporki makaruli ipak su se najčešće činili za tu prigodu, a tako je i danas. Toč se obavezno spravlja dan ranije, kako bi se moglo ići na misu i u procesiju (...) Domaćica bi zakuhala makarule koje bi prelila toćem toliko da se šporkaju, upravo po tome je jelo i dobilo ime šporki makaruli. Mesa nije bilo u izobilju, ali pasta bi posupala ukusni šug posut ovčjim sirom dovoljno za objedovati i biti sit.

---

image

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha

Turistička zajednica Grada Dubrovnika
---

To jelo je omiljeno u Dubrovniku i okolici, pa se tradicionalno i obvezno služi na velikim pučkim svečanostima, za svetačke blagdane, na Sv. Vlaha, na vjenčanjima, na ultimog od karnevala i u svakim drugim važnijim prigodama. Čini se od goveđe potkoljenice, tzv. guštera ili mesa od goveđeg buta. U starim recepturama nema pomadore ili konserve koju sada često dodaju tom jelu. Isto tako meso se činjelo na masti, a umjesto vina dodavao se varenik koji se često dodavao u toćeve, ali i u slatka jela. Dodavao se ovčji sir, a važno je napomenuti da se u Dubrovniku u 14.st. Prodavalo osam vrsta sireva obuhvaćenih općim pojmom domaći i strani.

Danas šporke makarule spravljamo s već gotovom industrijskom pastom. U prošlosti nije bilo tako, svaka domaćica činjela je sukane makarule ili makarule na vreteno. Makaruli na vreteno ili sukani makaruli čine se od brašna, mlake vode, jaja i ulja. Učinjeno tijesto treba razvaljati i izrezati na sitne kružiće pa ih omotati oko igle i trljajući među dlanovima dobiju se makaruli. Sredina makarula mora biti šuplja, kod nas su se uglavnom radili makaruli na oblu iglu.

---

image

Sušene smokve ukusan su završetak svečanog objeda

/Shutterstock
---

Svečani objed poslije glavnog jela zasladili bi sušenim smokvama, mantalom, kotonjatom, arancinima, pandišpanjom, a imućniji bi spravljali razne torte poput torte od naranača ili skorupa. Najčešće se spravljala rozata koja je isto tako činjela dan ranije. Nakon objeda pila se crna kava i nazdravljalo domaćim likerima.

Kolačići za grlo

U doba Dubrovačke Republike Dan sv. Vlaha bio je državni blagdan. Osim voća na blagoslov su se nosili i kolačići sv. Vlaha koji su se kasnije tijekom godine uzimali ako bi koga zaboljelo grlo. To su suhi beškotini koji su mogli dugo durati. Ti kolačići jako su slični talijanskim Cantuccinima, ali za razliku od tih kolačića ne sadrže mjendule.

---

image

Kolačići Svetoga Vlaha

Screenshot/Dutv
---

Prvo bi se tijesto razvaljalo u duge deblje štruce pa bi ih ispekli, ohladili, potom rezali na fete pa ponovno prepekli. Često se nazivaju: kolačići za grlo, blagoslovljeni kolačići i kolačići sv. Vlaha, ali uvijek istog sadržaja. Kad bi koga zaboljelo grlo, odlomio bi se komadić blagoslovljenog kolača, stavio bi se u usta, a preko njega se pio vrući čaj ili vruće mlijeko. U dodiru s vrućom tekućinom kolačić bi se postupno topio u ustima. Tako je sv. Vlaho zaštitnik od bolesti grla preko blagoslovljenih kolačića štitio svoj puk.

---

Lov na kosoviće

Na Kandeloru, dan uoči Sv. Vlaha u Župi je bio običaj loviti kosoviće i od njih spravljati ukusan rizot. U to doba zbog studeni oni bi tražili hranu po grmlju i maslinicima. Tada ih se moglo lako uloviti ‘pod pločice‘, tako da bi tanku ploču prislonili na kamen ili drugo pogodno mjesto, a ispod ploče bi stavili sjemenke ili slatke plodove.

Kad bi se kos podvukao pod ploču, povukli bi konopac privezan uz kamen, a kos bi ostao poklopljen pod pločom. Ponekad bi ih se uhvatilo i do stotinu u jednom danu. Kad bi ulov bio dobar, obvezno su se pozivali susjedi i prijatelji kako bi zajedno uživali u tradicionalnoj gozbi. Uz toplinu ognjišta, nakon ukusne večere, zapjevalo bi se pobožne pjesme dok su stariji pričali mladima priče o Svetom Vlahu.

---

---

image

Župljani su dnevno lovili stotinjak kosovića za obrok

Brkata Sjenica
---

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 1 [name] => Subtitle [value] => Za svečani objed 3. veljače danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, a zatim i glavno jelo, najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 1 [alias] => Subtitle ) [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => Gastronomska baština [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [extra_fields_search] => Za svečani objed 3. veljače danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, a zatim i glavno jelo, najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu Gastronomska baština 2 0 3278 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2024-01-30 09:48:41 [created_by] => 264 [created_by_alias] => Jadranka Ničetić [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2024-02-02 20:06:25 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2024-02-02 20:06:05 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 0 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 357 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [menu-meta_description] => Najnovije vijesti iz Dubrovnika [menu-meta_keywords] => vijesti, dubrovnik [secure] => 0 [page_title] => Dubrovnik [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => Za svečani objed 3. veljače danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, a zatim i glavno jelo, najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu [metadata] => robots= author= title=Jadranka Ničetić o delicijama sv. Vlaha: Na svečanom objedu glavno jelo su najčešće makaruli šporki... page_title=Jadranka Ničetić o delicijama sv. Vlaha: Na svečanom objedu glavno jelo su najčešće makaruli šporki... [metakey] => Jadranka ničetić, makaruli šporki, 1052. Festa svetog Vlaha, suhe smokve, pašticada, kosović [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2024\/01\/30\/26476754.jpg","\/images\/slike\/2024\/01\/30\/23016358.jpg","\/images\/slike\/2024\/01\/30\/26477032.jpg","\/images\/slike\/2024\/01\/30\/26476641.jpg","\/images\/slike\/2024\/01\/30\/26476657.jpg","\/images\/slike\/2024\/01\/30\/26476662.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Ton\u0107i Plazibat\/Cropix","\/Shutterstock","Screenshot\/Dutv","Dobra Hrana\/Maja Danica Pe\u010dani\u0107","Turisti\u010dka zajednica Grada Dubrovnika","Brkata Sjenica"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["

Jadranka Ni\u010deti\u0107 velika je poznavateljca tradicijske kuhinje dubrova\u010dkog kraja<\/p>","

Su\u0161ene smokve ukusan su zavr\u0161etak sve\u010danog objeda<\/p>","

Kola\u010di\u0107i Svetoga Vlaha<\/p>","

Bez makarula \u0161porkih te\u0161ko je zamisliti Festu svetoga Vlaha<\/p>","

Bez makarula \u0161porkih te\u0161ko je zamisliti Festu svetoga Vlaha<\/p>","

\u017dupljani su dnevno lovili stotinjak kosovi\u0107a za obrok<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1282","hd_26476754_1920.jpg":"1920x1080","k_26476754_1280.jpg":"1280x1280","k_26476754_1024.jpg":"1024x1024","k_26476754_640.jpg":"640x640","k_26476754_480.jpg":"480x480","k_26476754_340.jpg":"340x340","k_26476754_220.jpg":"220x220","o_26476754_1280.jpg":"1280x854","o_26476754_1024.jpg":"1024x683","o_26476754_640.jpg":"640x427","o_26476754_480.jpg":"480x320","o_26476754_340.jpg":"340x227","o_26476754_220.jpg":"220x146","h_26476754_1280.jpg":"1280x854","h_26476754_1024.jpg":"1024x683","h_26476754_640.jpg":"640x427","h_26476754_480.jpg":"480x320","h_26476754_340.jpg":"340x227","h_26476754_220.jpg":"220x147","pp_26476754_1280.jpg":"1280x1628","pp_26476754_1024.jpg":"1024x1303","pp_26476754_640.jpg":"640x814","pp_26476754_480.jpg":"480x611","pp_26476754_340.jpg":"340x432","pp_26476754_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1000x667","hd_23016358_1920.jpg":"1920x1080","k_23016358_1280.jpg":"1280x1280","k_23016358_1024.jpg":"1024x1024","k_23016358_640.jpg":"640x640","k_23016358_480.jpg":"480x480","k_23016358_340.jpg":"340x340","k_23016358_220.jpg":"220x220","o_23016358_1280.jpg":"1280x853","o_23016358_1024.jpg":"1024x683","o_23016358_640.jpg":"640x426","o_23016358_480.jpg":"480x320","o_23016358_340.jpg":"340x226","o_23016358_220.jpg":"220x146","h_23016358_1280.jpg":"1280x854","h_23016358_1024.jpg":"1024x683","h_23016358_640.jpg":"640x427","h_23016358_480.jpg":"480x320","h_23016358_340.jpg":"340x227","h_23016358_220.jpg":"220x147","pp_23016358_1280.jpg":"1280x1628","pp_23016358_1024.jpg":"1024x1303","pp_23016358_640.jpg":"640x814","pp_23016358_480.jpg":"480x611","pp_23016358_340.jpg":"340x432","pp_23016358_220.jpg":"220x280"},{"size0":"539x297","hd_26477032_1920.jpg":"1920x1080","k_26477032_1280.jpg":"1280x1280","k_26477032_1024.jpg":"1024x1024","k_26477032_640.jpg":"640x640","k_26477032_480.jpg":"480x480","k_26477032_340.jpg":"340x340","k_26477032_220.jpg":"220x220","o_26477032_1280.jpg":"1280x705","o_26477032_1024.jpg":"1024x564","o_26477032_640.jpg":"640x352","o_26477032_480.jpg":"480x264","o_26477032_340.jpg":"340x187","o_26477032_220.jpg":"220x121","h_26477032_1280.jpg":"1280x854","h_26477032_1024.jpg":"1024x683","h_26477032_640.jpg":"640x427","h_26477032_480.jpg":"480x320","h_26477032_340.jpg":"340x227","h_26477032_220.jpg":"220x147","pp_26477032_1280.jpg":"1280x1628","pp_26477032_1024.jpg":"1024x1303","pp_26477032_640.jpg":"640x814","pp_26477032_480.jpg":"480x611","pp_26477032_340.jpg":"340x432","pp_26477032_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1098x1630","hd_26476641_1920.jpg":"1920x1080","k_26476641_1280.jpg":"1280x1280","k_26476641_1024.jpg":"1024x1024","k_26476641_640.jpg":"640x640","k_26476641_480.jpg":"480x480","k_26476641_340.jpg":"340x340","k_26476641_220.jpg":"220x220","o_26476641_1280.jpg":"1280x1900","o_26476641_1024.jpg":"1024x1520","o_26476641_640.jpg":"640x950","o_26476641_480.jpg":"480x712","o_26476641_340.jpg":"340x504","o_26476641_220.jpg":"220x326","h_26476641_1280.jpg":"1280x854","h_26476641_1024.jpg":"1024x683","h_26476641_640.jpg":"640x427","h_26476641_480.jpg":"480x320","h_26476641_340.jpg":"340x227","h_26476641_220.jpg":"220x147","pp_26476641_1280.jpg":"1280x1628","pp_26476641_1024.jpg":"1024x1303","pp_26476641_640.jpg":"640x814","pp_26476641_480.jpg":"480x611","pp_26476641_340.jpg":"340x432","pp_26476641_220.jpg":"220x280"},{"size0":"800x1200","hd_26476657_1920.jpg":"1920x1080","k_26476657_1280.jpg":"1280x1280","k_26476657_1024.jpg":"1024x1024","k_26476657_640.jpg":"640x640","k_26476657_480.jpg":"480x480","k_26476657_340.jpg":"340x340","k_26476657_220.jpg":"220x220","o_26476657_1280.jpg":"1280x1920","o_26476657_1024.jpg":"1024x1536","o_26476657_640.jpg":"640x960","o_26476657_480.jpg":"480x720","o_26476657_340.jpg":"340x510","o_26476657_220.jpg":"220x330","h_26476657_1280.jpg":"1280x854","h_26476657_1024.jpg":"1024x683","h_26476657_640.jpg":"640x427","h_26476657_480.jpg":"480x320","h_26476657_340.jpg":"340x227","h_26476657_220.jpg":"220x147","pp_26476657_1280.jpg":"1280x1628","pp_26476657_1024.jpg":"1024x1303","pp_26476657_640.jpg":"640x814","pp_26476657_480.jpg":"480x611","pp_26476657_340.jpg":"340x432","pp_26476657_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1644x982","hd_26476662_1920.jpg":"1920x1080","k_26476662_1280.jpg":"1280x1280","k_26476662_1024.jpg":"1024x1024","k_26476662_640.jpg":"640x640","k_26476662_480.jpg":"480x480","k_26476662_340.jpg":"340x340","k_26476662_220.jpg":"220x220","o_26476662_1280.jpg":"1280x764","o_26476662_1024.jpg":"1024x611","o_26476662_640.jpg":"640x382","o_26476662_480.jpg":"480x286","o_26476662_340.jpg":"340x203","o_26476662_220.jpg":"220x131","h_26476662_1280.jpg":"1280x854","h_26476662_1024.jpg":"1024x683","h_26476662_640.jpg":"640x427","h_26476662_480.jpg":"480x320","h_26476662_340.jpg":"340x227","h_26476662_220.jpg":"220x147","pp_26476662_1280.jpg":"1280x1628","pp_26476662_1024.jpg":"1024x1303","pp_26476662_640.jpg":"640x814","pp_26476662_480.jpg":"480x611","pp_26476662_340.jpg":"340x432","pp_26476662_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1","1","1"]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 357 [name] => Dubrovnik [alias] => dubrovnik [description] => [parent] => 320 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 1 [params] => {"inheritFrom":"318","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 14886005 Threads: 2 Questions: 3139172510 Slow queries: 6996720 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 234755736 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 53 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front06 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '246' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /dubrovnik/zupanija/dubrovnik ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 357 [name] => Dubrovnik [alias] => dubrovnik [parent] => 320 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /dubrovnik/zupanija/dubrovnik ) ) [link] => /dubrovnik/zupanija/dubrovnik/jadranka-nicetic-o-delicijama-sv-vlaha-na-svecanom-objedu-glavno-jelo-su-najcesce-makaruli-sporki-1360651 [printLink] => /dubrovnik/zupanija/dubrovnik/jadranka-nicetic-o-delicijama-sv-vlaha-na-svecanom-objedu-glavno-jelo-su-najcesce-makaruli-sporki-1360651?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 604899 [name] => Jadranka Ničetić [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2020-03-29 18:36:13 [main_article_id] => 0 [alias] => jadranka-nicetic [link] => /tag/jadranka-nicetic ) [1] => stdClass Object ( [id] => 706647 [name] => makaruli šporki [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2023-02-18 14:36:59 [main_article_id] => 0 [alias] => makaruli-sporki [link] => /tag/makaruli-sporki ) [2] => stdClass Object ( [id] => 746451 [name] => 1052. Festa svetog Vlaha [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2024-02-02 10:50:11 [main_article_id] => 0 [alias] => 1052-festa-svetog-vlaha [link] => /tag/1052-festa-svetog-vlaha ) [3] => stdClass Object ( [id] => 617795 [name] => suhe smokve [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2020-09-15 15:52:30 [main_article_id] => 0 [alias] => suhe-smokve [link] => /tag/suhe-smokve ) [4] => stdClass Object ( [id] => 480470 [name] => pašticada [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => pasticada [link] => /tag/pasticada ) [5] => stdClass Object ( [id] => 673847 [name] => kosović [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-04-12 11:42:34 [main_article_id] => 0 [alias] => kosovic [link] => /tag/kosovic ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [Subtitle] => stdClass Object ( [id] => 1 [name] => Subtitle [value] => Za svečani objed 3. veljače danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, a zatim i glavno jelo, najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 1 [alias] => Subtitle ) [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => Gastronomska baština [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [CitySelect] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Jadranka Ničetić o delicijama sv. Vlaha: Na svečanom objedu glavno jelo su najčešće makaruli šporki... [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => [name] => [username] => [email] => [password] => [password_clear] => [block] => [sendEmail] => [registerDate] => [lastvisitDate] => [activation] => [params] => [groups] => Array ( ) [guest] => 1 [lastResetTime] => [resetCount] => [requireReset] => [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [link] => /autor/2024-05-11-16-11-00-264 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1342 [gender] => m [description] => [image] => 1342.png [url] => [group] => 0 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"3","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/26476754.jpg [galleryCount] => 6 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Tonći Plazibat/Cropix [mainImageDesc] =>

Jadranka Ničetić velika je poznavateljca tradicijske kuhinje dubrovačkog kraja

[popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/26476754.jpg [title] =>

Jadranka Ničetić velika je poznavateljca tradicijske kuhinje dubrovačkog kraja

 Tonći Plazibat/Cropix ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/23016358.jpg [title] =>

Sušene smokve ukusan su završetak svečanog objeda

 /Shutterstock ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/26477032.jpg [title] =>

Kolačići Svetoga Vlaha

 Screenshot/Dutv ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/26476641.jpg [title] =>

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha

 Dobra Hrana/Maja Danica Pečanić ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/26476657.jpg [title] =>

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha

 Turistička zajednica Grada Dubrovnika ) [5] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/01/30/26476662.jpg [title] =>

Župljani su dnevno lovili stotinjak kosovića za obrok

 Brkata Sjenica ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Od lijepih starih običaja za trpezom, do naših su se dana sačuvala neka tradicionalna jela, ali sad puno bogatija, s mnogo više mesa i priloga. Danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, zatim se iznosi glavno jelo najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu.

Šporki makaruli

Šporki makaruli ipak su se najčešće činili za tu prigodu, a tako je i danas. Toč se obavezno spravlja dan ranije, kako bi se moglo ići na misu i u procesiju (...) Domaćica bi zakuhala makarule koje bi prelila toćem toliko da se šporkaju, upravo po tome je jelo i dobilo ime šporki makaruli. Mesa nije bilo u izobilju, ali pasta bi posupala ukusni šug posut ovčjim sirom dovoljno za objedovati i biti sit.

---

image

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha

Turistička zajednica Grada Dubrovnika
---

To jelo je omiljeno u Dubrovniku i okolici, pa se tradicionalno i obvezno služi na velikim pučkim svečanostima, za svetačke blagdane, na Sv. Vlaha, na vjenčanjima, na ultimog od karnevala i u svakim drugim važnijim prigodama. Čini se od goveđe potkoljenice, tzv. guštera ili mesa od goveđeg buta. U starim recepturama nema pomadore ili konserve koju sada često dodaju tom jelu. Isto tako meso se činjelo na masti, a umjesto vina dodavao se varenik koji se često dodavao u toćeve, ali i u slatka jela. Dodavao se ovčji sir, a važno je napomenuti da se u Dubrovniku u 14.st. Prodavalo osam vrsta sireva obuhvaćenih općim pojmom domaći i strani.

Danas šporke makarule spravljamo s već gotovom industrijskom pastom. U prošlosti nije bilo tako, svaka domaćica činjela je sukane makarule ili makarule na vreteno. Makaruli na vreteno ili sukani makaruli čine se od brašna, mlake vode, jaja i ulja. Učinjeno tijesto treba razvaljati i izrezati na sitne kružiće pa ih omotati oko igle i trljajući među dlanovima dobiju se makaruli. Sredina makarula mora biti šuplja, kod nas su se uglavnom radili makaruli na oblu iglu.

---

image

Sušene smokve ukusan su završetak svečanog objeda

/Shutterstock
---

Svečani objed poslije glavnog jela zasladili bi sušenim smokvama, mantalom, kotonjatom, arancinima, pandišpanjom, a imućniji bi spravljali razne torte poput torte od naranača ili skorupa. Najčešće se spravljala rozata koja je isto tako činjela dan ranije. Nakon objeda pila se crna kava i nazdravljalo domaćim likerima.

Kolačići za grlo

U doba Dubrovačke Republike Dan sv. Vlaha bio je državni blagdan. Osim voća na blagoslov su se nosili i kolačići sv. Vlaha koji su se kasnije tijekom godine uzimali ako bi koga zaboljelo grlo. To su suhi beškotini koji su mogli dugo durati. Ti kolačići jako su slični talijanskim Cantuccinima, ali za razliku od tih kolačića ne sadrže mjendule.

---

image

Kolačići Svetoga Vlaha

Screenshot/Dutv
---

Prvo bi se tijesto razvaljalo u duge deblje štruce pa bi ih ispekli, ohladili, potom rezali na fete pa ponovno prepekli. Često se nazivaju: kolačići za grlo, blagoslovljeni kolačići i kolačići sv. Vlaha, ali uvijek istog sadržaja. Kad bi koga zaboljelo grlo, odlomio bi se komadić blagoslovljenog kolača, stavio bi se u usta, a preko njega se pio vrući čaj ili vruće mlijeko. U dodiru s vrućom tekućinom kolačić bi se postupno topio u ustima. Tako je sv. Vlaho zaštitnik od bolesti grla preko blagoslovljenih kolačića štitio svoj puk.

---

Lov na kosoviće

Na Kandeloru, dan uoči Sv. Vlaha u Župi je bio običaj loviti kosoviće i od njih spravljati ukusan rizot. U to doba zbog studeni oni bi tražili hranu po grmlju i maslinicima. Tada ih se moglo lako uloviti ‘pod pločice‘, tako da bi tanku ploču prislonili na kamen ili drugo pogodno mjesto, a ispod ploče bi stavili sjemenke ili slatke plodove.

Kad bi se kos podvukao pod ploču, povukli bi konopac privezan uz kamen, a kos bi ostao poklopljen pod pločom. Ponekad bi ih se uhvatilo i do stotinu u jednom danu. Kad bi ulov bio dobar, obvezno su se pozivali susjedi i prijatelji kako bi zajedno uživali u tradicionalnoj gozbi. Uz toplinu ognjišta, nakon ukusne večere, zapjevalo bi se pobožne pjesme dok su stariji pričali mladima priče o Svetom Vlahu.

---

---

image

Župljani su dnevno lovili stotinjak kosovića za obrok

Brkata Sjenica
---

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Tonći Plazibat/Cropix /Shutterstock Screenshot/Dutv Dobra Hrana/Maja Danica Pečanić Turistička zajednica Grada Dubrovnika Brkata Sjenica
Tonći Plazibat/Cropix

Jadranka Ničetić velika je poznavateljca tradicijske kuhinje dubrovačkog kraja
/Shutterstock

Sušene smokve ukusan su završetak svečanog objeda
Screenshot/Dutv

Kolačići Svetoga Vlaha
Dobra Hrana/Maja Danica Pečanić

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha
Turistička zajednica Grada Dubrovnika

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha
Brkata Sjenica

Župljani su dnevno lovili stotinjak kosovića za obrok
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/zupanija/dubrovnik/jadranka-nicetic-o-delicijama-sv-vlaha-na-svecanom-objedu-glavno-jelo-su-najcesce-makaruli-sporki-1360651 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=253819d553c509c461349f94e1335580c6a08f32 [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Jadranka+Ni%C4%8Deti%C4%87+o+delicijama+sv.+Vlaha%3A+Na+sve%C4%8Danom+objedu+glavno+jelo+su+naj%C4%8De%C5%A1%C4%87e+makaruli+%C5%A1porki...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fdubrovnik%2Fzupanija%2Fdubrovnik%2Fjadranka-nicetic-o-delicijama-sv-vlaha-na-svecanom-objedu-glavno-jelo-su-najcesce-makaruli-sporki-1360651 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fdubrovnik%2Fzupanija%2Fdubrovnik%2Fjadranka-nicetic-o-delicijama-sv-vlaha-na-svecanom-objedu-glavno-jelo-su-najcesce-makaruli-sporki-1360651 )
Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 1 [name] => Subtitle [value] => Za svečani objed 3. veljače danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, a zatim i glavno jelo, najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 1 [alias] => Subtitle ) [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => Gastronomska baština [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) )
StoryEditorOCM
DubrovnikGastronomska baština

Jadranka Ničetić o delicijama sv. Vlaha: Na svečanom objedu glavno jelo su najčešće makaruli šporki...

Piše Jadranka Ničetić
2. veljače 2024. - 21:06
&lt;p&gt;Jadranka Ničetić velika je poznavateljca tradicijske kuhinje dubrovačkog kraja&lt;/p&gt;
Galerija
Jadranka Ničetić velika je poznavateljca tradicijske kuhinje dubrovačkog krajaTonći Plazibat/Cropix

Od lijepih starih običaja za trpezom, do naših su se dana sačuvala neka tradicionalna jela, ali sad puno bogatija, s mnogo više mesa i priloga. Danas se najprije servira predjelo – pršut i sir iz ulja, kiseli lučić ili škalonja, zatim se iznosi glavno jelo najčešće su to šporki makaruli, zelena menestra ili pašticada s njokima od patata uz zelenu salatu.

Šporki makaruli

Šporki makaruli ipak su se najčešće činili za tu prigodu, a tako je i danas. Toč se obavezno spravlja dan ranije, kako bi se moglo ići na misu i u procesiju (...) Domaćica bi zakuhala makarule koje bi prelila toćem toliko da se šporkaju, upravo po tome je jelo i dobilo ime šporki makaruli. Mesa nije bilo u izobilju, ali pasta bi posupala ukusni šug posut ovčjim sirom dovoljno za objedovati i biti sit.

image

Bez makarula šporkih teško je zamisliti Festu svetoga Vlaha

Turistička zajednica Grada Dubrovnika

To jelo je omiljeno u Dubrovniku i okolici, pa se tradicionalno i obvezno služi na velikim pučkim svečanostima, za svetačke blagdane, na Sv. Vlaha, na vjenčanjima, na ultimog od karnevala i u svakim drugim važnijim prigodama. Čini se od goveđe potkoljenice, tzv. guštera ili mesa od goveđeg buta. U starim recepturama nema pomadore ili konserve koju sada često dodaju tom jelu. Isto tako meso se činjelo na masti, a umjesto vina dodavao se varenik koji se često dodavao u toćeve, ali i u slatka jela. Dodavao se ovčji sir, a važno je napomenuti da se u Dubrovniku u 14.st. Prodavalo osam vrsta sireva obuhvaćenih općim pojmom domaći i strani.

Danas šporke makarule spravljamo s već gotovom industrijskom pastom. U prošlosti nije bilo tako, svaka domaćica činjela je sukane makarule ili makarule na vreteno. Makaruli na vreteno ili sukani makaruli čine se od brašna, mlake vode, jaja i ulja. Učinjeno tijesto treba razvaljati i izrezati na sitne kružiće pa ih omotati oko igle i trljajući među dlanovima dobiju se makaruli. Sredina makarula mora biti šuplja, kod nas su se uglavnom radili makaruli na oblu iglu.

image

Sušene smokve ukusan su završetak svečanog objeda

/Shutterstock

Svečani objed poslije glavnog jela zasladili bi sušenim smokvama, mantalom, kotonjatom, arancinima, pandišpanjom, a imućniji bi spravljali razne torte poput torte od naranača ili skorupa. Najčešće se spravljala rozata koja je isto tako činjela dan ranije. Nakon objeda pila se crna kava i nazdravljalo domaćim likerima.

Kolačići za grlo

U doba Dubrovačke Republike Dan sv. Vlaha bio je državni blagdan. Osim voća na blagoslov su se nosili i kolačići sv. Vlaha koji su se kasnije tijekom godine uzimali ako bi koga zaboljelo grlo. To su suhi beškotini koji su mogli dugo durati. Ti kolačići jako su slični talijanskim Cantuccinima, ali za razliku od tih kolačića ne sadrže mjendule.

image

Kolačići Svetoga Vlaha

Screenshot/Dutv

Prvo bi se tijesto razvaljalo u duge deblje štruce pa bi ih ispekli, ohladili, potom rezali na fete pa ponovno prepekli. Često se nazivaju: kolačići za grlo, blagoslovljeni kolačići i kolačići sv. Vlaha, ali uvijek istog sadržaja. Kad bi koga zaboljelo grlo, odlomio bi se komadić blagoslovljenog kolača, stavio bi se u usta, a preko njega se pio vrući čaj ili vruće mlijeko. U dodiru s vrućom tekućinom kolačić bi se postupno topio u ustima. Tako je sv. Vlaho zaštitnik od bolesti grla preko blagoslovljenih kolačića štitio svoj puk.

Lov na kosoviće

Na Kandeloru, dan uoči Sv. Vlaha u Župi je bio običaj loviti kosoviće i od njih spravljati ukusan rizot. U to doba zbog studeni oni bi tražili hranu po grmlju i maslinicima. Tada ih se moglo lako uloviti ‘pod pločice‘, tako da bi tanku ploču prislonili na kamen ili drugo pogodno mjesto, a ispod ploče bi stavili sjemenke ili slatke plodove.

Kad bi se kos podvukao pod ploču, povukli bi konopac privezan uz kamen, a kos bi ostao poklopljen pod pločom. Ponekad bi ih se uhvatilo i do stotinu u jednom danu. Kad bi ulov bio dobar, obvezno su se pozivali susjedi i prijatelji kako bi zajedno uživali u tradicionalnoj gozbi. Uz toplinu ognjišta, nakon ukusne večere, zapjevalo bi se pobožne pjesme dok su stariji pričali mladima priče o Svetom Vlahu.

image

Župljani su dnevno lovili stotinjak kosovića za obrok

Brkata Sjenica
#JADRANKA NIČETIĆ#MAKARULI ŠPORKI#1052. FESTA SVETOG VLAHA#SUHE SMOKVE#PAŠTICADA#KOSOVIĆ
11. svibanj 2024 18:11