StoryEditorOCM
ZabavaPOPULARNI NEŽENJA

Šarmantni Ivan Pažanin otkrio je li singl i s kim uživa u suživotu!: ‘On mi je dar s neba. Kuvan, peren, čistin, peglan, to mi nije nikakav problem‘

Piše Ivana Kapetanović/SD
22. prosinca 2022. - 11:38

Poznati chef Ivan Pažanin otvorio nam je vrata svoga doma u Splitu pred Božić, a uz čašu dobrog bilog vina i dobre spize otkrio nam je brojne zanimljive detalje i iz svog života koji je sve samo ne običan i monoton. Puno putovanja, puno posla, puno druženja, puno ljubavi sa psom Pjerom, puno mora i Dalmacije i puno sriće i zdravlja ono su što Ivana čini zadovoljnim, donosi Slobodna. Ipak, malo odmora dobro dođe tako da jedva čeka Božić koji će provesti s familijom.

image
Ante Čizmić/Cropix

-Idem na put, do Badnjaka mi je radno, a onda se vraćam iz Poreča i iden kod matere i oca na Čiovo. Kuća uz more, svi uživamo, mater i baba kuvaju, stari gradelaje.  Lipo je cila familija na okupu i tako je cili život. To mi je najlipša stvar na svitu i ne bi ništa minja, govori nam Pažanin koji za Božić ne kuha već uživa u obiteljskim delicijama.

-Niti želin. Ima li išta lipše kad kuvaju mater i baba? To su posebni osjećaji, svi uživamo. Na Badnjak obavezno jedemo dvi vrste bakalara, bianco i na crveno. Bez bakalara ne ide, to je tradicija. To je tako 100 godina u familiji. Uvik ima i neko iznenađenje, ili je hobotnica ispod peke, gulaš od hobotnice ili lignje…

Za Božić je obavezna materina pašticada, to niko ne radi bolje od nje, i babine njoke, to je čudo kako ta žena radi njoke, ne mogu ti opisat. Bude i neko pečenje. Svi uživamo u spizi. Lipi obiteljski ručak, a popodne dođu prijatelji pa se družimo. Kod nas se to lipo i svečano obilježi,  kaže nam Ivan i otkriva da planova za novu godinu još uvijek nema, kao ni posebne osobe u njegovom životu. O ljubavi inače ne voli pričati javno, no ipak nam je otkrio koji mu je trenutno ljubavni status, što, vjerujemo, mnoge pripadnice ljepšeg spola zanima.

image
Ante Čizmić/Cropix

-Nema ljubavnog statusa. Slobodan sam. Radin i uživan. Doć će vrime i za to. Nadan se da ću jednog dana imat familiju i dicu, zašto ne. Ako pitaš mog oca i mater, oči će mi izvadit da di su dica. To je tako normalno u Dalmaciji. Volin ja dicu. Ali vrime se prominilo, nije više ka prije. Sve se pomaknilo. Ako si u nekom poslu di puno putuješ, prođe vrime brzo. Ja nisan nikad u životu ovisija o nikome. Kuvan, peren, čistin, peglan, to mi je lipo i to mi nije nikakav problem, kaže Pažanin kojeg mnogi svrstaju u najpoželjnije neženje u Hrvata.

Ipak, posebnu vrstu ljubavi i mjesto u srcu ima njegov pas, jazavčar Pjer s kojim obožava provoditi vrijeme.

-Pjer je sve na svitu. Uživamo u suživotu. Sad san naučija i bit i živit s njim, za šta je tribalo neko vrime, ali on mi je dar s neba. Baš uživan s njim, ima poseban karakter. Ko je gazda? Hehe, koliko god san ja grlat, sve san na kraju njemu prilagodija i nije mi ža. Ako njemu nešto ne odgovara, ja to mičen, šta ću. Pjer je skoro uvik sa mnon na putu. Super nam je. Baš je plemenita beštija, koja čak ima i skale za pse kako bi se mogao popeti na krevet kad mu srce zaželi, otkriva.

image
Ante Čizmić/Cropix

Iako je puno na putu zbog posla, najlipše je, kaže, bit doma. Otkrio nam je i najveću želju u životu.

-Kad sam ovde volin se družit s prijateljima, bit na suncu i moru i s Pjerom. Volin bit i doma. Dođu mi prijatelji pa se družimo. Prvi put u životu san ovo lito uzea godišnji i iša san na brod s prijateljima i to je to, to je život, to je poseban odmor. Brod je nešto posebno. Jedna od najvećih želja u životu mi je imat lipi veliki brod i ić od vale do vale, govori Pažanin koji Dalmaciju obožava što možemo primjetiti i na njegovom Instagram profilu.

-Na društvene mreže stavljan šta mi dođe i šta mi je u srcu. Puno mora, Dalmacije je moj odgoj, moje djetinjstvo, moja familija, to mi je u krvi. Mlad san otiša vanka, dosta san putova i radija, ali svugdi poć, doma doć. Za moren san lud. More me smiruje, to ne može niko platit. Za mene je Dalmacija nešto posebno i tu nema priče.

Meni su svi pomorci u obiteli i vezani za more. To je u nama. I ja san u mladosti bia na brodu. Svaki detalj u ovom stanu je donesen s broda il od mog oca ili dida. More i brodovi su dio mene. Detalji po stanu me podsićaju na to. Stan je izraz mene i mog karaktera, kaže Ivan koji je stan uredio baš onako po svome guštu. 

A po njegovom guštu je sada i njegov novi izgled. Naime, Ivan se početkom ove godine odlučio na tretman presađivanja kose. Iako nije nešto patio zbog toga što gubi kosu, ovo mu se činilo kao zanimljivo iskustvo ako mu se ukaže prilika. I ukazala se.

-Toliko san sritan da se to desilo i da san to napravia, ne krije sreću popularni chef kojem je kuhanje ljubav bez koje ne može.

image
Ante Čizmić/Cropix

-Kuvanje je umjetnost s manovalnim primjesama. Moraš bit manovalac, radit u nedogled i imat umjetničku crtu. Naravno da se desi da nekad nestane inspiracije. Baš mi se prije po godine desila blokada. To je zamor materijala. Tribala mi je pauza, da se malo odmorin i resetiran i napunim baterije. Dobar chef mora imati dobro znanje i biti dobar lider i psiholog koji zna voditi tim, kaže Pažanin koji nam je otkrio i neke poslovne želje.

-Zanimljivo je da san veliki san ljubitelj pizze. Želja mi je imat lipu trattoriu i riblji restoran, dodao je.

Trenutno ima restoran u Sukošanu koji je otvorio s chefom Bracom Sanjinom radi čega je presretan.

-Sve je super. Puno smo sritni. Moj veliki prijatelj i mentor i veliki chef Braco Sanjin i ja smo skupa u tome, sad san se ja malo povuka, on je tamo alfa i omega. Drago mi je da smo se tamo vratili nakon 15 godina. To je bia i početak moje gastroavanture i to baš s njim. On mi je ka drugi otac. Bitno da je on tamo, on je to stvoria i bitno da se on tamo vratija, govori Pažanin koji je stekao veliku popularnost dok je bio član žirija u showu 3,2,1 Kuhaj. 

-Televizija ti uđe u krv. I showovi. To je jedan jako interesantan dio mog života. Dugo sam bio u tome i sretan sam zbog toga. Tribalo mi je da se naviknem na popularnost. Kad se privikneš to postane normalno i prilagodiš se tome. Znaš da ne možeš sve radit ko i neki ljudi koji nisu javni.

Naučiš živit s tim, al ne opterećujen se time, radin šta oću, iden di oću. Prilaze mi ljudi uvik pozitivno i dobronamjerno i to je super, nisan ima nikad negativna iskustva, svi prate kužinu, sve generacije. Svima je hrana interesantna. Moš pričat i s ditetom od 5 godina i bakom od 90. Tako punim energijum, kaže Ivan. Dodaje da nikada nije mogao zamisliti da će biti ovako uspješan.

-Tia san bit dobar kuvar i uspješan u poslu, da me ljudi cijene, al da će to tako sve bit naglo, to nisan očekiva. Koliko god su mediji dobri, mogu bit i opasni, al onda tribaš bit jak u glavi. Bitno se i dokazat na početku u svom poslu i onda dođe mirna luka. Jako san sritan da san napravia ovo šta jesan. Snagu mi daje ljubav prema poslu. U mene se vidi emocija. Nisan nikad glumia, iskreno će Pažanin koji je svjestan razloga svojeg uspjeha.

image
Ante Čizmić/Cropix

-Kad dođeš do toga da si zadovoljan sam sa sobom i da si napravia šta si tia, onda uživaš. A kad uživaš onda ne stariš. To je tajna uspjeha. No to nije lako i do toga triba doć. Veseli me dobro društvo, dobra spiza, sunce, more. Ja san čovik od momenta i ne želin propustit moment.

Ne dozvoljavan da me više išta rastuži. Slab sam na familiju i na najuži krug ljudi. Samo da je zdravlja. Oslobodia san se svega i više me nije briga, to valjda dođe s godinama i iskustvom. Svima ću pomoć, ali više ne dozvoljavam da su loši ljudi oko mene. Itekako dobru selekciju sam napravio.

image
Ante Čizmić/Cropix

Sad san sritan i ispunjen i zadovoljan. Komunikacija s ljudima mi daje snagu i to da prisutan, živ, da uživaju u tvojoj hrani, zaključio je Pažanin, a za uspješnu i sretnu novu godinu ljudima želi zdravlja, sriće, ljubavi i dobre spize.

Naravno, bez recepata ništa, pa je tako s nama podijelio tri najdraža božićna koja možete iskoristiti za Badnjak, Božić ili kad vam srce zaželi. Dobar tek!

Pljukanci s bakalarom

Sastojci:

0,4 kg pljukanaca

šalša 2 dcl

polusušene pome 0,1 kg

bakalar 0,5 kg

kapula 0,5 kg

3 češnja češnjaka

maslinovo ulje: 1 dcl

1 dcl bilog vina

kapari

petrusimul

temeljac ili voda od bakalara 2 dlc

Priprema:

Bitno je da imamo domaće šalše, ako nemamo, onda pelate, bilo vino, polusušene pome i bakalar. Bakalar skuhamo, čuvamo vodu od bakalara. Malo šufigat kapulu, češnjak i petrusimul na maslinovom ulju. Ubacimo gotovi bakalar unutra. Zalijemo temeljcem i malo vode od bakalara. Moramo pazit na gorčinu.

Stavimo malo domaće šalše, sušene pome, malo kapara i napravimo da se sjedini i da bude gušće, ali da ostanu komadići bakalara malo veći. Dodamo biloga vina.

Bakalar bi se triba natopit priko noći. Skuha se u vodi s malo lovora, papra u zrnu, oko dvi ure, zavisi o bakalaru. Kad se počne raspadati, onda je gotov. Čisti se kroz ruke, odvaja se od kosti i čuvamo tekućinu od skuhanog bakalara.

Poluskuhane domaće pljukance ubacimo unutra, povežemo s maslinovim uljem, začinimo po želji i to je to.

 

Orzoto sa sipom

Sastojci:

Sipa 0,7 kg

kapula 0,7 kg

maslinovo ulje 1 dcl

lovor

prošek 1 dcl

2 češnja češnjaka

pelati 1 dcl

začini: svježi petrusimul

kapari

riblji temeljac 3 dcl

suha grančica ružmarina

orzo 0,4 kg

maslinovo ulje 1 dcl

bilo vino 1 dcl

prošek 1 dcl

Priprema:

Sipa se očisti, odvoji se crnilo i izriže na kockice. Koliko sipe, toliko i kapule. Kapula se dobro izdinsta na maslinovom ulju. Doda se sitno češnjak i sipa koja se dobro izdinsta, zalije se s bilim vinom, dec ipo na kilo ipo sipe, za četiri osobe.  Dva lovora, malo prošeka. Zalivati ribljim temeljcem i to se iskuhava.

Kapula mora bit jako sitna, ne smiju ostati komadići da se osjete.  Kapula da tu gustu glazuru. Na kraju ubaciti svježi petrusimul.

Stavimo malo kapara po želji. Orzo se skuha do pola i ubaci se kada je sipa pri kraju. Crnilo od sipe se prokuha s prošekom i ‘provuče‘ se kroz sito. Na kraju začinite sa soli i paprom, može i grančica ružmarina. Moja pokojna baba je stavljala i malo pelata. I to je to.

Dalmatinska pašticada sa šljivama

Sastojci:

frikando 0,6 kg

korijenasto povrće 1,2 kg

prošek 2 dcl

maslinovo ulje 1 dcl

crno vino 1 dcl

šećer 0,1 kg

šljive 15 dkg

2 jabuke

muškatni oraščić

cimet mala žličica

lovor

panceta 10 dkg

Priprema:

Špikuje se juneći frikando. Špikujemo s karotom, češnjakom i pancetom.  Meso se izdubi nožićem i u svaki komadić ugurajte komad pancete, karote i češnjaka. Meso stavite u lonac, dvi trećine kvasine i jedna trećina vode s polovicom korijenastog povrća i preko noći ostavite u pacu.

Pola povrća iz paca i pola svježeg povrća se skupa dinsta na maslinovom ulju. Dinsta se dok se ne ubije do kraja. Dva lovora, suhe šljive. Zalivamo crnim vinom i prošekom, goveđi temeljac ili voda. U međuvremenu frikando koji smo namazali senfom pečemo sa svih strana da zatvorimo pore i pečeno meso ubacujemo u umak. Za vrime kuvanja se ubace dvi jabuke izrizane na ploške, muškatni oraščić i malo cimeta.

Dodamo crnog vina, prošeka, iskuhavamo. Pred kraj umaka ubaci se rastopljeni karamel. Gotovi šug provlačimo kroz pašabrod ili sito. Začinjavamo po želji, iskuhavamo do željene gustoće i teksture. Meso iskidamo na fete i poslužimo s domaćim njokima.

 

16. srpanj 2024 18:04