StoryEditor
GastroMUDROST STAROG MEDARA |

Lijepo je paziti na zdravlje i jesti med, ali ni medvjed više ne zna koji je pravi! Ali pronašli smo odlične savjete

Piše Dubravka Marjanović Ladašić
8. studenog 2021. - 20:36

Sezona je respiratornih bolesti, a za ublažiti grlobolje i prehlade dobro će poslužiti domaći proizvodi, posebno kvalitetan med u čaju, s limunom ili 'solo'.

No, s nabavkom meda treba biti oprezan jer puno je krivotvorenog, čiji ga proizvođači distribuiraju na tržište iz uvijek istog, prozaičnog razloga – zarade. Napišu na tegli da je med, s naljepnice vam se smiješi pčela i već poslovično naivni Hrvati posegnu za njom. Još ako je 29.99, tko sretniji od nas!

No, lažni med često ne ispunjava uvjete za ljudsko korištenje i čak može biti štetan po zdravlje. Ima ga svuda, i po trgovinama i po tržnicama, gdje ga, ruku na srce, baš i ne očekujemo.  

Prema najnovijim izvješćima Svjetske pčelarske organizacije, u prošlom desetljeću zabilježen je nagli porast ponude krivotvorenog meda. Proizvođači na deklaraciji moraju navesti sve sastojke koje proizvod sadrži. Ako med nije prirodan, to treba i pisati na naljepnici, uključujući i postotak pravog meda, ako ga uopće ima. No, mnogi ne čitaju deklaracije ili su toliko sitne da to nije ni moguće.

image
.
Tonci Plazibat/Cropix

Sami falsifikati

Iako je, primjerice, Srbija rekorder po broju košnica po glavi stanovnika, u mnogim vrtićima u njih pronađen je med koji, kako se izrazio njihov predsjednik Savjeta pčelarskih organizacija, 'nije vidio pčelu'. Frapirao je podatkom da je bilo situacija da je više od 95 posto meda na njihovu tržištu fasificirano!

Svjedoci smo da je većini u današnje vrijeme najvažnija jeftina cijena, što je Kina najbolje iskoristila i postala gospodarska sila s kojom se druge teško mogu mjeriti. Što je zapravo sadržaj, je li kvalitetan ili ne, mnogima je skoro nebitno, kako po pitanju namirnica, tako i svega ostaloga.

Ali da ne bismo sad skrenuli u filozofske vode – činjenica je da je na policama trgovina puno lažnog meda. Krivotvoritelji su sve sofisticiraniji, pa čak uspijevaju kristalizirati lažni med, kao da je pravi.

Krivotvoren med sadrži prirodni med, ali i ostale sastojke. Još gori je umjetni med koji se sastoji od šećernog ili kukuruznog sirupa, aditiva i boja

Najsigurnija kupnja svakako je izravno od medara, za kojeg znate (a u malim sredinama je to teško ne znati) da ima svoje košnice i uistinu se bavi tim poslom.

Željko Butjer, poznati dubrovački medar koji je osvojio puno nagrada za svoj vrhunski med, na pitanje ima li u Hrvatskoj krivotvorenog meda, kaže:

- Ima ga sva sila! Naša inspekcija, kakva je-takva je. Vidite da na to ne obraćaju pažnju. Ima ga po butigama i po tržnicama, bude ga i u Gružu. Puno je lažnih medova – kazuje Željko.

– Može se prepoznati na više načina – savjetuje, pa kaže:

- Svaki koji je pravi med, mora se kristalizirati na temperaturi ispod 18 stupnjeva. Ali moram reći da su se falsifikatori toliko dobro usavršili da će prosječan čovjek teško raspoznati lažni od pravog meda! Mogu staviti u njega bilo koji miris – hoćete kadulju, hoćete vrijesak. To se izmiješa, isto kao što rade s maslinovim uljem. Teško je danas ikomu vjerovat'! – govori čovjek koji je pedeset i tri godine pčelar. Košnice uglavnom drži u Primorju, u srcu prirode i ljekovitog bilja.

image
Dubrovački medar Željko Butjer 
Tonci Plazibat/Cropix

Med je hrana i lijek. Istovremeno je biljnog i životinjskog porijekla i po tome je jedinstven. Konzumira se neprerađen

- Iz Kine su uvozili ono od čega se pravi jedno popularno piće, tu neku smjesu koja je kao cimenat. Od toga se pravilo to piće. Uzimali su to naveliko, otapali i dodavali šećer i tako pravili krivotvoreni med. Kad nema meda, oni ovog daju jeftinije i o tome se radi – upozorava iskusni medar. – Bilo je to na televiziji puno puta. Od stotine uzoraka, dva budu u redu. Na deklaracijama često piše istinit sastav, ali toliko sitnim slovima da vam ni povećalo ne pomaže! I uglavnom piše uvoz Kina. Lijepo vam piše, pa se vi mislite! – govori Željko kako se oni lukavo ograđuju.

image
Domaći med ove godine prodavao se i na Sajmu zdrave hrane u gruškom parku
Božo Radić/cropix

Poslali smo i upit Ministarstvu poljoprivrede o krivotvorenom medu na policama hrvatskih trgovina. Uputili su nas na Državni inspektorat. Čim dobijemo odgovor, objavit ćemo ga

Pa gdje kupovati med?

– Na tržnici. Ali samo ovako: gdje se prodaje riba, pitajte gdje je dobro povrće i gdje ćeš uzeti med. Ribari će vam točno kazat' gdje ćete uzet. Tako i kad kupujete ribu, pitajte prodavače voća i povrća u koga ćete uzet ribu – mudro zbori medar Željko, koji ima barem 50 stalnih mušterija.

- Ove godine je med 100 kuna, ali ljudima nije ništa skupo kad su zadovoljni – zaključio je naš sugovornik.

item - id = 1141398
related id = 0 -> 1147984
related id = 1 -> 1145120
03. prosinac 2021 23:02